大部份的生物介面活性劑為糖脂質(glycolipids),其碳氫化合物之一端,具有長鏈的脂肪酸;他端則為脂胜類(lipopeptides)、脂蛋白(lipoproteins)以及異多醣類(heteropolysaccharides)。Deziel等(1999)報告稱rhamnolipid至少含有28種同屬物(congeners)。Karpenko等(1996)稱Pseudomonas sp.S-27所生產之rhamnolipid可以降低液體之表面張力29.2 mN/m,介面間張力0.05 mN/m。且為生物多隅體,可穩定碳氫化物與油之乳化作用。Al-Tahhan 等(2000)稱rhamnolipid在污染物上可以形成微膠粒結構(micelle structures),使有機物易於溶解,有效的增加有機污染物之水溶性,俾易於溶出排除;可用於清除油污染之油槽、油槽洩漏清理以及有機污染場址之生物復育等。Mata-Sandoval等(2001)稱rhamnolipidtriton X-100可以使污水或土壤內之殺蟲劑生物降解。

Ochoa-Loza
等(2001)在進行rhamnolipid生物介面活性劑清除重金屬污染的研究報告時稱,污染物重金屬離子緊緊的鍵結於土壤膠質或有機物顆粒上,rhamnolipid就好像陰離子介面活性劑般的能將重金屬陽離子吸附住,排列於rhamnolipid分子表面上,並與之結合成複合體反應(rhamnolipid-metal complexation reaction),將土壤內之重金屬化合物很順暢的萃取出來。Rhamnolipid與金屬離子之結合穩定常數(stability constant, log K)依序為Al3+> Cu2+> Pb2+> Cd2+>Zn2+> Fe3+>Hg2+>Ca2+> Co2+>Ni2+>Mn2+> Mg2+> K+ rhamnolipid特別容易與土壤或廢水中之鉛、鎘、汞等重金屬結合。

微生物間為了彼此食物競爭,以致某些微生物產生的生物介面活性化合物,具有破壞其他微生物細胞膜之功能;故某些微生物亦具有抗菌之性能。據Sandrin(1990)之報告,Bacillus subtilis產生之脂胜類iturin即具有殺真菌之功能。此外,sorphorolipid對革蘭氏陽性細菌及某些腸內微生物,具有殺菌作用;其主要作用機制,則為其取代了細胞膜之磷脂,而使得細胞膜之構造及滲透率變質,終致細胞破裂而死。

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