首次有研究指出，喝酒可能致癌！美國研究者發現，酒精在體內分解後會產生一種化學物質，損害DNA，進而導致癌症。研究者指出，人體內有一種自然機制，可將此致癌物質轉化成無毒物，但亞洲人體內比較缺乏這種機制，所以飲酒致癌的風險較高。
領導本研究的美國明尼蘇達州大學教授寶菠（Silvia Balbo）指出，酒精在人體內分解後會產生乙醛，它類似致癌物甲醛。研究者在實驗後發現，乙醛會造成DNA受損，導致染色體異常，並成為致癌物。
科學家指出，人體具備非常有效的自然機制，可以修復DNA的損害，因此多數人不會因為在社交場合飲酒而引發癌症。寶菠教授指出，多數人體內有一種稱為「酒精去氫酶」的酵素，可以快速地將乙醛轉換為無害物質醋酸鹽。
但寶伯教授指出，30%的華人體內有一種不同的酵素，無法將酒精轉化為無害物質醋酸鹽，這可能增加罹患食道癌發生的機率。美國研究者指出，美國印第安人及阿拉斯加州人體內就缺少酒精去氫酶酵素。
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